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海帶......100公克
草蝦......300公克
豆腐......100公克
蛤蜊......100公克
綠花椰菜......100公克
薑片......30公克 |
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水......400㏄
糖......1小匙
魚露......2大匙
米酒......2大匙 |
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1. |
綠花椰菜切小朵後燙熟,放入砂鍋中;豆腐切塊後
放入油鍋中,以160℃的油炸至金黃,備用。 |
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2. |
草蝦去鬚腳及腸泥後洗淨;蛤蜊泡水吐沙,備用。 |
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3. |
熱鍋,倒入適量的油,再放入薑片爆香,加入海帶、作法2的草蝦、蛤蜊、作法1的豆腐、綠花椰菜及所有調味料煮至湯汁略收乾,淋在作法1的砂鍋中即可。 |
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好吃加分
豆腐事先炸過,在煲煮的時候會比較容易入味,也能減少料理時間,避免海鮮流失甜味和失去鮮嫩肉質。 |
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