牛肉水餃

• 【材　料】
• 水餃皮 300g
• 牛肉 250g
• 肥肉 30g
• 青蔥 150g
• 蒜末 10g
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
  
• 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
  
• 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。