貴妃牛腩

• 【材　料】
• 牛肋條 600公克
• 紅蘿蔔 1條
• 薑片 3片
• 蔥 2支
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 1大匙
• 甜麵醬 1茶匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 酒 1大匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
  
• 2.蔥洗淨切小段；紅蘿蔔削皮切塊，備用。
  
• 3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
  
• 4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
  
• 5.再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁後，以太白粉水勾芡即可。