蕃茄牛肉片

• 【材　料】
• 牛肉片 300公克
• 紅番茄 2顆
• 蔥 2支
• 蒜頭 2顆
• 高湯 1杯

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 嫩精 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 醬油 1小匙
• 酒 1大匙
• 水 4大匙

• 【做　法】
• 1.蕃茄去蒂切片；蔥切段；蒜頭切片，備用。
  
• 2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片，再放入蕃茄片炒香。
  
• 5.加入高湯煮至沸騰，加入作法3的牛肉片炒云，再加鹽調味即可。