滑蛋牛肉

• 【材　料】
• 牛肉片 200公克
• 蛋 3顆
• 蔥 1支
• 蒜頭 2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 嫩精 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 醬油 1小匙
• 酒 1大匙
• 水 4大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。
  
• 2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。
  
• 5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。