紅蘿蔔滷牛肉

• 【材　料】
• 牛肉 600公克
• 紅蘿蔔 200公克
• 青蔥 1支
• 紅辣椒 1支
• 薑 20公克
• 燙熟的綠花椰菜 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 50㏄
• 米酒 20㏄
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
  
• 2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
  
• 3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
  
• 4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
  
• 5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。