川味水煮牛肉片(1)

• 【材　料】
• 牛肉片 120公克
• 黃豆芽 50公克
• 乾辣椒 20公克
• 花椒 10公克
• 蒜頭 20公克
• 豆豉 15公克
• 薑 20公克
• 蒜味花生 10公克
• 太白粉水 2大匙

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1大匙
• 鎮江醋 1小匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 高湯 200㏄
• 糖 1小匙
• B.香油 1小匙
• 辣油 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片用醃料抓勻、黃豆芽分別用沸水汆燙後瀝乾，放入碗中備用。
  
• 2.蒜頭、薑切末；蒜味花生拍碎，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、薑末、豆豉、花椒及調味料A煮勻，以太白粉水勾芡，淋入作法1中。
  
• 4.另熱一鍋，倒入調味料B，放入乾辣椒炒香，淋在作法1碗中，最後撒上作法2的蒜味花生碎即可