紅燒牛腩飯

• 【材　料】
• 牛腩 900公克
• 牛高湯 12杯
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 1.牛油 30公克
• 蔥段 20公克
• 八角 2粒
• 2.辣豆瓣醬 1/2杯
• 3.薑片 2片
• 醬油 2杯
• 酒 2大匙
• 糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.將牛腩切塊，放入滾水中汆燙備用。
  
• 2.將調味料1炒香，放入作法1的牛腩塊炒5分鐘，再加入調味料2的豆瓣醬略炒，即可移入深鍋中，加入調味料3及牛高湯用小火一起滷煮至肉熟透後熄火，再以太白粉水芶薄芡，加上蔥段，食用時淋在熱飯上即可。