滷牛腱(6)

• 【材　料】
• 牛腱 1個
• 薑片 4片
• 蔥 1根
• 八角 3粒
• 花椒 1小匙
• 紅蘿蔔 100公克

• 【調 味 料】
• 紅滷汁 500cc
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.先將牛腱汆燙洗淨，備用。
  
• 2.湯鍋加水煮滾後加入所有材料，以小火煮1小時。
  
• 3.用筷子試戳軟硬度至適中，即可撈出放涼，涼後再直剖成兩半。
  
• 4.將紅滷汁煮滾後熄火，再加入作法3的牛腱，放入冰箱冷藏約泡8小時。
  
• 5.取出食用時切片，再淋上作法3的紅滷汁及香油即可。