辣味牛肉乾(1)

• 【材　料】
• 薄片牛肉 300公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 糖 1/3小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 辣椒粉 1小匙
• 辣椒醬 1大匙
• 蒜末 5公克

• 【做　法】
• 1.將薄片牛肉放入容器中，加入調味料所有材料攪拌均勻。
  
• 2.調味拌好的肉片，至少醃2小時至入味。
  
• 3.把醃好的肉片放在室溫中風乾，至少一晚的時間。風乾後的肉片顏色變深，整個變硬變乾。
  
• 4.將風乾好的肉乾放在烤架上，放入預熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。

• 【備　註】
• 牛肉乾的作法有兩種，除了用薄片肉片醃漬風乾的方法之外，還可以選用一塊後腿肉，先汆燙再切片滷透，下鍋炒乾，再雙面烤香，也是一樣美味。