窩蛋牛肉飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 牛絞肉 150公克
• 洋蔥 30公克
• 胡蘿蔔 30公克
• 青豆仁 40公克
• 薑末 10公克
• 蛋黃 1顆

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.醬油 2大匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 高湯 200㏄
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛絞肉與調味料A抓勻，醃漬約2分鐘；洋蔥、胡蘿蔔切碎；白飯裝盤備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約2大匙油，放入洋蔥及蒜末爆香，加入牛絞肉炒至表面變白。
  
• 3.續加入醬油、細砂糖、高湯、黑胡椒及青豆仁，略煮滾約30秒。
  
• 4.再用太白粉水勾芡，灑上香油，淋至飯上後略挖開中間放上蛋黃，食用時趁熱拌勻即可。