滷牛肚(3)
- 【材 料】
- A.草果 1顆
- 桂皮 5公克
- 八角 5公克
- 花椒 4公克
- 沙薑 5公克
- 甘草 8公克
- B.牛肚 1個
- 滷汁:水 1600CC
- 醬油 450CC
- 細糖 100公克
- 米酒 100CC
- 蔥 2根
- 薑 50公克
- 辣椒 4根
- 蒜頭 40公克
- 【做 法】
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1.材料A用棉布包包好成滷包；蔥、辣椒、蒜頭及薑拍鬆，備用。
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2.牛肚用開水汆燙約3分鐘後洗淨瀝乾備用。
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3.熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，將蔥、辣椒、蒜頭及薑下鍋以中火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
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4.湯鍋中加入其他滷汁材料及滷包煮沸後，續煮約5分鐘至香味散發出來，將牛肚放入。
- 5.待再沸騰，轉小火至微滾狀態，蓋上鍋蓋滾約50分鐘後，關火燜30分鐘後取出放涼冰透切片即可。
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