蠔油牛肉煲飯(1)

• 【材　料】
• 白米 2杯
• 水 3杯
• 牛肉片 300公克
• 鮮香菇片 30公克
• 薑末 5公克
• 紅辣椒片 5公克
• 芥蘭菜 4棵

• 【調 味 料】
• 蠔油 3大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，用3杯水浸泡30分鐘，備用。
  
• 2.將牛肉片、鮮香菇片、薑末、紅辣椒片及所有調味料一起充分拌勻，備用。
  
• 3.取砂鍋，將浸泡好的白米連水一起入鍋，開中火煮，過程中要偶爾攪拌以防沾鍋。
  
• 4.煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮約5分鐘至水分略收至米的高度。
  
• 5.將作法2拌好的牛肉片平鋪至米上，再蓋上鍋蓋。
  
• 6.持續以小火再煮約12分鐘，至水分完全收乾，關火燜約5分鐘。
  
• 7.再將芥蘭菜汆燙後擺至飯上即可。