蠔油牛肉燴飯(2)

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 牛肉片 160公克
• 芥蘭菜 40公克
• 紅蘿蔔片 25公克
• 鮮香菇片 1朵
• 沙拉筍片 30公克
• 蔥段 10公克
• 蒜末 10公克
• 高湯 200cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 少許
• 米酒 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 薑末 少許
• 蠔油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 蛋白 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入醃料拌勻，醃5分鐘；芥蘭菜洗淨汆燙備用。
  
• 2.熱鍋加入適量油，放入作法1的牛肉片炒至變色，取出備用。
  
• 3.作法2的鍋中放入蔥段、蒜末爆香，放入紅蘿蔔片、香菇片、沙拉筍片拌炒，加入高湯、所有調味料煮滾，續放入作法2的牛肉片，再以太白粉水勾芡煮勻。
  
• 4.白飯盛入盤中，放入作法1的芥蘭菜於盤邊，淋上作法3的燴汁即可。