韭黃牛肉(2)

• 【材　料】
• A.牛肉 250公克
• 鮮香菇 50公克
• 辣椒片 15公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 30公克
• 蠔油 3大匙
• 米酒 2大匙
• 水 2大匙
• 太白粉水 1大匙
• B.韭黃 200公克
• 鹽 1大匙
• 沙拉油 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 蛋清 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 1大匙
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉與醃料攪拌均勻備用。
  
• 2.熱鍋將牛肉炒至變白後加入薑片、辣椒片、蔥段與鮮香菇炒香。
  
• 3.倒入蠔油、米酒、水與太白粉水煮滾。
  
• 4.另備一鍋水，煮滾後加入材料B的鹽與油後放入韭黃汆燙，微滾後及撈起。
  
• 5.將韭黃盛盤後並把牛肉淋上即可。