咖哩牛腩燴湯河

• 【材　料】
• 新鮮河粉 200公克
• 洋蔥 60公克
• 蒜頭 30公克
• 牛腩 200公克
• 沙拉油 適量
• 銀芽 50公克

• 【調 味 料】
• A.咖哩粉 3/2大匙
• 水 1000㏄
• B.鹽 1/2茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 椰漿 100㏄
• C.太白粉水 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將河粉切成寬條後，剝散備用；洋蔥剝皮洗淨切絲；蒜頭洗淨切末；牛腩切小塊狀放入滾水中川燙約1分鐘後撈起備用。
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將作法１的洋蔥絲及蒜末放入鍋中小火爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，再加入作法１的牛腩及1000㏄的水後，改轉大火煮志滾沸後，再改小火煮約1個半小時至牛腩變軟爛後，加入調味料B拌炒後，再以太白粉水芶芡成牛腩醬。
• 3.另取鍋，倒入少許沙拉油燒熱，再放入作法1的河粉以大火炒散後，加入銀芽及鹽拌炒約2分鐘至入味後盛盤，再淋上步驟2的牛腩醬即可。