牛尾湯

• 【材　料】
• 牛尾 500公克
• 西芹粒 100公克
• 紅蘿蔔 150公克
• 馬鈴薯 150公克
• 洋蔥 100公克
• 奶油 80公克
• 牛骨湯 5000㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄糊 4茶匙
• 紅酒 100㏄
• 綜合香料 1/2茶匙
• 鹽 2茶匙
• 麵糊 3茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛尾洗淨，切塊。
• 2.將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮，與西芹均洗淨後切小丁粒；洋蔥洗淨，去皮後切大片。
• 3.奶油放入鍋中燒融，加入作法1以大火炒至變色，加入作法2改中火續炒約3分鐘。
• 4.將蕃茄糊放入作法3鍋中小火炒約3分鐘，再加入牛骨湯、紅酒、綜合香料拌勻，移入快鍋以煮約90分鐘至熟透。
• 5.將作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回湯鍋後以鹽調味，徐徐加入麵糊以小火煮至濃稠即可。