菲力牛排

• 【材　料】
• 菲力牛排 1塊
• 蘆筍 2支
• 紅蘿蔔 2條
• 玉米筍 2支
• 韭菜花 2條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 1粒
• 紅蔥頭 1粒
• 辣椒 1/2支
• 高湯 100㏄
• 奶油 適量

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 2大匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.菲力牛排洗淨去除油筋、修整外型後以蔥綁好，以沙茶醬、高湯、胡椒粉、鹽醃約20分鐘。
• 2.紅蘿蔔洗淨去皮、切成小塊，蘆筍洗淨切段，玉米筍、鴻禧菇洗淨，放入沸水中汆燙至熟，撈起擺盤。
• 3.熱一鍋，放一小塊奶油燒熱後，將作法1的菲力牛排放入鍋中，以小火煎至兩面約三分熟。
• 4.將作法4的菲力牛排放入200℃的烤箱，烤約三分鐘至牛排呈七分熟，即可取出擺至作法2的盤中。
• 5.蒜頭洗淨切末，紅蔥頭洗淨切末，蔥洗淨切花；另熱一油鍋，放入蒜末、紅蔥頭、蔥花、沙茶醬爆香，再加入高湯煮沸後以太白粉水勾芡至濃稠狀，淋在作法4的牛排上即可。