泰式蠔油牛肉

• 【材　料】
• 牛肉塊 300公克
• 洋蔥 半顆
• 紅甜椒 半顆
• 黃甜椒 半顆
• 薑片 200公克
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 小蘇打粉 1小匙
• 泰式蠔油 2小匙
• 20度米酒 2小匙
• 黑胡椒粉 少許
• 水 2小匙
• 細砂糖 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內；洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長條狀備用。
  
• 2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內，加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻，再加入太白粉、沙拉油拌勻。
  
• 3.取一炒鍋，倒入適量的沙拉油，以中火將油溫燒熱至140℃。放入作法1的牛肉條拌開後，炸約分鐘至7分熱，撈起牛肉條瀝乾油份備用。
  
• 4.將作法3的炒鍋留下少許的油，放入薑片、作法1的洋蔥炒香。
  
• 5.將泰式蠔油、細砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數下即成。

• 【備　註】
• 如果買不到泰式蠔油，也可以用港式蠔油代替。