可樂燒牛腱

• 【材　料】
• 牛腱 400公克
• 蔥 20公克
• 薑 20公克
• 馬鈴薯 160公克
• 胡蘿蔔 100公克
• 可樂 1罐
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 180cc
• 細糖 1大匙
• 水 1000cc

• 【做　法】
• 1.牛腱放入滾水中汆燙約10分鐘撈起，以冷水沖涼，切成小塊；蔥、薑切小段；馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切小塊備用。
  
• 2.熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段及薑段後，再加入牛腱塊及所有調味料一起煮至沸騰，轉小火續燉煮約90分鐘。
  
• 3.加入作法1的馬鈴薯塊和胡蘿蔔塊，續煮約30分鐘至牛腱肉變軟、湯汁略微收乾即可。

• 【備　註】
• Tips：大塊的肉先行汆燙至熟
  大塊的肉可先行汆燙至熟後再分切成小塊來燒煮，主要目的是為了能保持肉的鮮甜度和緊密度。若將大塊肉先行分切成小塊後直接燒煮，不僅小肉塊會因為筋膜收縮而變小，連肉汁也會因為燒煮時間長而流失。
• Tips：加入可樂
  可樂中含有蘇打的成份，將可樂加入肉類中一同燒煮，會讓肉質變得更為軟嫩喔！