紅酒燉牛小排

• 【材　料】
• 無骨牛小排 500公克
• 洋蔥 半個
• 紅酒 250cc
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 水 800cc
• 蕃茄醬 150公克
• 鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 2茶匙

• 【做　法】
• 1.無骨牛小排切成小塊，置於容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。
  
• 2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏醃漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒醃汁及洋蔥絲備用。
  
• 3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦後，再加入作法2的紅酒醃汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰後，倒入燉鍋中。
  
• 4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收乾即可。

• 【備　註】
• Tips：浸泡紅酒
  將肉浸泡在紅酒中，可以讓肉質鮮、軟嫩，紅酒的酒香更可以讓肉去腥增香。