雲南白肉

• 【材　料】
• 五花肉 1斤
• 蒜末 3大匙
• 蔥花 2大匙
• 薑末 3大匙
• 辣椒末 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 白醋 5大匙
• 味精 少許
• 糖 少許
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• (1)準備1鍋水，煮開後放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之後以水的餘溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘，熄火再燜幾分鐘。
• (2)將肉取出，切成0.5公分厚片。
• (3)起油鍋，將蒜末、薑末爆香，加入調味料及白切肉燜煮幾分鐘後起鍋，撒少許蔥花及辣椒末即可。