酸菜餡餅

  • 【做　法】
  • 1.豬肉餡和酸菜丁一起混拌均勻後即為酸菜餡料，再將餡料放入冰箱中冷藏。
  • 2.取全燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共4份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
  • 3.取一餡餅皮包入作法1約40公克的酸菜餡料和15公克的蔥花，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
  • 4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
點心 .豬肉 .中式料理 .葷食
行家推薦餡餅配方
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