回鍋肉片

• 【材　料】
• 去皮五花肉片 250公克
• 青蒜苗片 250公克
• 蒜片 30公克
• 辣椒片 50公克
• 薑絲 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 辣椒醬 2大匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 2大匙
• 胡椒 1/2小匙
• 烏醋 1大匙
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.將去皮五花肉放入滾水煮至水再度沸騰，改以小火續煮約40分鐘，撈出，立即沖冷水至去皮五花肉完全冷卻，瀝乾後切片，備用。
  
• 2.熱油鍋，先爆香青蒜苗片、蒜片、辣椒片及薑絲，再加入所有調味料煮至滾沸，再放入作法1的去皮五花肉片以小火煮至湯汁收乾即可。