北方炸醬涼麵

• 【材　料】
• 熟細拉麵 180公克
• 小黃瓜絲 15公克
• 綠豆芽 10公克
• 紅蘿蔔絲 15公克
• 豬絞肉 80公克
• 甜麵醬 1茶匙
• 豆瓣醬 1大匙
• 豆乾 2片
• 洋蔥 1/4顆

• 【調 味 料】
• 水 150cc
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉水 2茶匙

• 【做　法】
• 1.洋蔥、豆乾切小丁，綠豆芽汆燙至熟，過冷水，備用。
  
• 2.起一鍋，燒熱後加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘，加入豬絞肉，以中火炒約3分鐘。
  
• 3.在作法2中加入豆瓣醬、甜面醬以小火炒約1分鐘，加入水和調味料以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡，放涼即成炸醬。
  
• 4.將熟細拉麵盛盤，依次放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可。