沙茶辣回鍋肉

• 【材　料】
• 帶皮五花肉 200公克
• 蒜苗 80公克
• 豆乾 40公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 牛頭牌麻辣茶醬 2大匙
• 豆辦醬 1大匙
• 細糖 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將帶皮五花肉整塊放入沸水中煮約30分鐘至熟，取出浸泡冷水至涼透，切薄片備用。
  
• 2.蒜苗及豆乾切斜片備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉邊微焦後取出肉片備用片。
  
• 4.作法3原鍋，以小火爆香蒜末，加入牛頭牌麻辣沙茶醬及豆瓣醬炒香後，
  
• 5.加入作法2的豆乾片煸炒，再加入細糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒約1分鐘後灑上香油即可。