香辣豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 900公克
• 乾辣椒 3條
• 萬用滷包 1個
• 綠花椰菜 適量
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 120㏄
• 辣椒醬 1大匙
• 米酒 2大匙
• 黑糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.把豬腳洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
  
• 2.綠花椰菜放入滾水中汆燙至熟，撈出，備用。
  
• 3.熱油鍋，油溫燒熱至約170℃時，放入作法1的豬腳以中火炸約1分鐘，再放入乾辣椒翻動一下，連同豬腳一起撈出，瀝油後，放入砂鍋中。
  
• 4.在作法3的砂鍋中加入所有調味料，以小火煮出香味後，加入水煮至滾沸，蓋上鍋蓋轉小火煮1個半小時即熄火，再燜10分鐘，食用時搭配作法2的綠花椰菜即可。