酸菜烤豬腳

• 【材　料】
• 大豬腳 750公克
• 洋蔥塊 50公克
• 月桂葉 3片
• 桂皮 5公克
• 胡椒粒 2公克
• 花椒粒 1公克
• 水 100㏄
• 酸高麗菜 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 200㏄
• 米酒 30㏄
• 冰糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
  
• 2.把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾後，轉小火續煮20分鐘，關火後放至隔夜。
  
• 3.把隔夜後的作法2再開火煮滾，滾後轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。
  
• 4.把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘，取出後搭配酸高麗菜即可。