紅糟滷豬腳(1)

• 【材　料】
• 豬腳 900公克
• 薑片 10公克
• 蒜仁 5個
• 蔥段 15公克
• 紅糟 100公克
• 水 1300㏄

• 【調 味 料】
• 紹興酒 3大匙
• 冰糖 1大匙
• 鹽 少許
• 醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。
  
• 3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。