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蘆筍炒肉片
【材 料】
梅花肉
200公克
蘆筍
150公克
薑末
1/2茶匙
水
30㏄
【調 味 料】
鹽
1/2茶匙
鮮味露
5滴
糖
1/4茶匙
香油
1/2茶匙
紹興酒
1茶匙
太白粉水
1茶匙
【醃 料】
鹽
1/2茶匙
蛋清
1大匙
太白粉
1/2茶匙
紹興酒
1/2茶匙
糖
少許
【做 法】
1.將梅花肉切成約0.2公分厚片,加入所有的醃料拌勻,靜置15分鐘。
2.蘆筍切約3公分段長,洗淨備用。
3.取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1切好的梅花肉片,以大火炒至肉色呈白盛出。
4.於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段,以小火炒2分鐘。
5.作法4加水,及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料,再加入作法3略炒過的梅花肉片,以大火快炒1分鐘,最後以太白粉水勾芡即可。
主菜
.
豬肉
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中式料理
.
葷食
2樣材料一盤熱炒
上線日期:
10/16/2008