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銀芽肉絲
【材 料】
肉絲
200公克
綠豆芽
300公克
蒜末
1/2茶匙
薑絲
20公克
【調 味 料】
鹽
1/2茶匙
酒
1茶匙
香油
1茶匙
太白粉水
少許
【醃 料】
鹽
1/2茶匙
蛋清
2大匙
太白粉
1茶匙
紹興酒
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
糖
少許
【做 法】
1.將肉絲加入所有的醃料,靜置10分鐘。
2.綠豆芽洗淨,摘去頭尾成銀芽,瀝乾備用。
3.取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的肉絲,以大火炒至肉色呈白盛出。
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽,以大火快炒1分鐘。
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲,再炒1分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
2樣材料一盤熱炒
上線日期:
10/20/2008