洋蔥炒肉絲

• 【材　料】
• 肉絲 200公克
• 洋蔥 180公克
• 水 40㏄

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 蛋清 2大匙
• 太白粉 1茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.將肉絲加入所有醃料中，靜置10分鐘；洋蔥洗淨切絲，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色變白後盛出，備用。
  
• 3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1切好的洋蔥絲，以小火炒3分鐘，再加入水、醬油膏與鹽，放入作法2略炒過的肉絲，續炒約1分鐘，最後以太白粉水勾芡，拌炒均勻即可。