咕咾肉(4)

• 【材　料】
• 梅花肉 300公克
• 糖漬鳳梨片 3片
• 小黃瓜 1條
• 甜椒 2個
• 地瓜粉 1/2杯
• 麵粉 1/2杯

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 糖 1小匙
• 黑醋 1大匙
• 水 2大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 白醋 1小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.梅花肉切塊，沖水洗去血水後擠乾；鳳梨片切塊；小黃瓜切滾刀塊；紅甜椒去蒂去籽切塊，備用。
  
• 2.作法1的梅花肉塊加鹽、糖、白醋、胡椒粉、米酒抓麻後，加入太白粉抓勻備用。
  
• 3.地瓜粉加麵粉加水混合成粉漿備用。
  
• 4.將作法2抓麻後的梅花肉塊均勻裹上作法3的粉漿備用。
  
• 5.起油鍋，油熱至180℃，放入作法4的梅花肉塊炸至金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 6.作法5鍋中留少許油，加入作法1的小黃瓜、紅甜椒塊及所有調味料煮至沸騰。
  
• 7.再加入作法5的炸肉塊、作法1的鳳梨片拌勻即可。