肉絲炒米粉

• 【材　料】
• 乾米粉 200公克
• 豬肉絲 100公克
• 蝦米 25公克
• 香菇 4朵
• 高麗菜 150公克
• 紅蘿蔔絲 25公克
• 紅蔥末 20公克
• 芹菜末 20公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 少許
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 香油 1小匙
• 烏醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.乾米粉放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出瀝出多餘水份，放入鍋中蓋上鍋蓋燜約10分鐘，備用。高麗菜洗淨切片備用。
  
• 2.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蝦米、香菇絲和紅蔥末，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入作法1高麗菜片、紅蘿蔔絲和所有調味料炒至香味四溢，加入水煮至滾沸。
  
• 3.於作法3鍋中加入作法1米粉拌炒均勻至入味，再撒上芹菜末拌炒均勻即可。