肉絲炒冬粉(1)

• 【材　料】
• 綠豆粉絲 3把
• 豬肉絲 100公克
• 高麗菜 150公克
• 黑木耳絲 30公克
• 蒜末 10公克
• 蔥段 10公克
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1又1/2大匙
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.豬肉絲洗淨瀝乾水份，加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘備用；高麗菜洗淨切粗絲備用。
  
• 2.綠豆粉絲放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出備用；於鍋中汆燙作法1高麗菜粗絲，撈出瀝乾水份備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和蔥段，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入黑木耳絲和辣豆瓣醬炒至香味四溢，倒入高湯煮至滾沸。
  
• 4.於作法3鍋中加入作法2綠豆粉絲拌炒，再加入其餘調味料和作法2高麗菜粗絲拌炒均勻至入味即可。