肉絲炆伊麵

• 【材　料】
• 伊麵 1個
• 豬肉絲 60公克
• 韭黃 40公克
• 洋蔥絲 20公克
• 綠豆芽 30公克
• 水 250㏄
• 金針菇 20公克
• 紅甜椒末 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 蠔油 1又1/2大匙
• 糖 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉絲加入醃料拌勻醃10分鐘，伊麵加入滾水燙軟，撈出攤涼後剪短，韭黃切3公分段，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，放入作法1的醃豬肉絲炒至變白，加入洋蔥絲、綠豆芽、金針菇略炒，加入水及所有調味料。
  
• 3於作法2放入作法1剪短的伊麵，以小火煮3分鐘，放入作法1的韭黃段、紅甜椒末拌勻即可。