蘿蔔排骨酥湯(1)

• 【材　料】
• 排骨 300公克
• 白蘿蔔 150公克
• 油蔥酥 1小匙
• 地瓜粉 3大匙
• 蛋液 2大匙
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 米酒 1小匙
• 五香粉 1/4小匙
• B.鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.排骨剁小塊，約2公分×1.5公分，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.白蘿蔔切滾刀塊，放入滾水汆燙後撈出沖涼備用。
  
• 3.取一調理盆，將作法1的排骨塊、調味料A及油蔥酥，用筷子不斷攪拌至黏稠，再加入蛋液及地瓜粉拌勻。
  
• 4.熱一鍋油，約160℃，逐塊放入作法3的醃肉塊，先用小火炸3分鐘，再開中火炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分成排骨酥；再將蘿蔔塊也放入炸一下，撈出瀝乾油分。
  
• 5.將作法4的排骨酥和蘿蔔塊、水和鹽，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋，加入胡椒粉略燜即可。