豉椒肉片麵

• 【材　料】
• 廣東炒麵 150公克
• 豬肉片 100公克
• 豆豉 1茶匙
• 薑片 10公克
• 洋蔥 40公克
• 青椒 20公克
• 紅辣椒 1/2條
• 蒜末 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1/4茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肉片放入醃料拌勻；豆豉泡水10分鐘瀝乾切碎；薑切菱形片；洋蔥、青椒切片；紅辣椒去籽切菱形片；廣東炒麵以滾水過軟撈出放涼，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
  
• 3.取作法2的原鍋放入油，將作法1的醃豬肉片炒至變白，加入作法1的薑片、豆豉末與蒜末爆香，再加水與所有調味料，續加入洋蔥片以中火煮滾，放入青椒、紅辣椒片，待滾後加入太白粉水勾芡。
  
• 4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。