糖醋里肌(6)

• 【材　料】
• 豬里肌肉 100公克
• 青蔥 1支
• 薑 5公克
• 麵糊：
  中筋麵粉 7大匙
• 泡打粉 1小匙
• 太白粉 1大匙
• 沙拉油 1大匙
• 水 90㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 白醋 3大匙
• 細砂糖 3大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬里肌肉洗淨切條；青蔥洗淨切小段；薑洗淨去皮切片；前述材料放入大碗中，拌勻醃約5分鐘備用。
  
• 2.麵糊材料放入大碗中充分攪拌均勻備用。
  
• 3.鍋中倒入適量油燒熱，分別取作法1醃好的豬里肌肉條均勻沾裹作法2麵糊，放入鍋中以中小火油炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分備用。
  
• 4.將所有調味料放入鍋中以中小火煮勻，放入作法3豬里肌肉條拌炒至醬汁略收乾即可。