酸菜豬肚湯(1)

• 【材　料】
• 豬肚 1個
• 酸菜心 1個
• 薑絲 30公克
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• A.蔥 2根
• 薑 50公克
• 八角 4粒
• B.鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.將酸菜心切小塊，沖洗乾淨備用。
  
• 2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。
  
• 3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮半小時撈出。
  
• 4.將作法1的酸菜心塊、作法3的豬肚、薑絲、水和鹽，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋並撒入胡椒粉即可。