胡椒豬肚湯

• 【材　料】
• 豬肚 1個
• 白胡椒粒 1大匙
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• A.薑 50公克
• 蔥 2根
• 八角 4粒
• B.鹽 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
  
• 2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。
  
• 3.滾水加調味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。
  
• 4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。