白菜獅子頭(1)

• 【材　料】
• 大白菜 150公克
• 豬絞肉 200公克
• 荸薺 8粒
• 青蔥 1支
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 醬油 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 少許
• 太白粉 少許
• 香油 少許
• B.蠔油 1小匙
• 醬油 1大匙
• 鮮雞粉 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.大白菜剝下葉片洗淨切片；荸薺洗淨去皮後拍碎；青蔥洗淨切末；薑洗淨去皮切末；備用。
  
• 2.豬絞肉放入大碗中，加入荸薺碎、蔥末、薑末和所有調味料A拌勻，分成適當大小後搓成圓球狀，放入熱油鍋中，以小火油炸至表面金黃，撈出瀝乾油分備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入大白菜拌炒數下，再加入作法2的肉丸子與所有調味料B，改以小火加蓋燜煮約12分鐘即可。