泰式炒米粉

• 【材　料】
• 細米粉 1/2包
• 肉片 80公克
• 紅蔥酥 15公克
• 蒜酥 10公克
• 韭菜 3根
• 透抽 1條
• 紅椒絲 1/2條
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 羅望子醬 1/2茶匙
• 甜醬油 1大匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.細米粉放入滾水中，一滾起就撈出，用盤子蓋上燜10分鐘；肉片拌入醃料；透抽清理乾淨切花；韭菜切段；備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的米粉，煎至兩面焦黃盛出剪短。
  
• 3.取作法2的原鍋倒入適量油，放入作法1的肉片、透抽略炒，再加入水紅蔥酥蒜酥及所有調味料，最後加入韭菜與作法2剪短的米粉，以中火拌炒均勻即可。