馬來炒米粉

• 【材　料】
• 濕粗米粉 200公克
• 叉燒 80公克
• 洋蔥 30公克
• 韭黃 3根
• 蝦米 10公克
• 綠豆芽 30公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1又1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 黑醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.濕粗米粉放入滾水中，一滾起就熄火，泡約10分鐘撈出；叉燒、洋蔥切絲；韭黃切段；蝦米泡水5分鐘變軟後瀝乾；綠豆芽洗淨去尾，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的濕粗米粉，以中火炒至焦黃盛出。
  
• 3.取作法2的原鍋倒入適量油，放入作法1的洋蔥絲、蝦米與綠豆芽略炒，再加入作法1的叉燒絲、水及所有調味料，與作法2炒好的米粉，以中火拌炒均勻收乾湯汁，最後加入作法1的韭黃段即可。