五香炸豬排

• 【材　料】
• 豬里肌排 4片
• 濕炸粉：
  太白粉 2大匙
• 蛋液 1大匙

• 【醃　 料】
• 蒜仁 40公克
• 鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 料酒 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
  
• 2.所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中，放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。
  
• 3.將太白粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。
  
• 4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。