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黑胡椒豬排(1)
【材 料】
豬里肌排
4片
乾炸粉:
低筋麵粉
1/2杯
玉米澱粉
1杯
再來米粉
1/2杯
辣椒粉
1大匙
蒜香粉
2大匙
黑胡椒粗粒
1大匙
【醃 料】
A.蔥
2根
薑
10公克
蒜仁
40公克
水
100㏄
B.洋蔥粉
1茶匙
香芹粉
1茶匙
胡荽粉
1茶匙
黑胡椒粉
1大匙
細砂糖
1大匙
鹽
1茶匙
料酒
2大匙
【做 法】
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有炸粉材料拌勻;所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁,用濾網將渣渣濾除,再加入所有醃料B拌勻成醃汁,備用。
3.取作法1豬里肌排放入作法2炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約150℃,放入豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。
主菜
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豬肉
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中式料理
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葷食
不怕漲價省錢料理書
上線日期:
12/21/2009