娘惹咖哩排骨飯

• 【材　料】
• A.豬五花腩排 500公克
• 馬鈴薯 150公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 洋蔥 1/2個
• 椰奶 3大匙
• 沙拉油 3大匙
• 水 500㏄
• 香米白飯 1碗
• B.蒜仁 30公克
• 紅蔥頭 40公克
• 薑 15公克
• 紅辣椒 3根

• 【調 味 料】
• 南洋肉類咖哩粉 3大匙
• 鹽 1又1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將豬五花腩排洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮，切四方丁；洋蔥去皮切片，備用。
  
• 2.將所有材料B用調理機打成泥備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料泥及南洋肉類咖哩粉，以小火炒香。
  
• 4.在作法3中放入作法1的排骨塊炒3分鐘，加水煮滾，再加入作法1的馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁，轉小火續煮20分鐘。
  
• 5.再加入鹽、細砂糖調味，煮5分鐘後加入作法1的洋蔥片、椰奶煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。