回鍋肉(5)

• 【材　料】
• 五花肉 250公克
• 高麗菜 200公克
• 豆干 150公克
• 蔥段 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒片 15公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 甜麵醬 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.五花肉洗淨放入鍋中，加水蓋過五花肉，煮至沸騰後轉小火再煮約25分鐘，取出待涼切片備用。
  
• 2.豆干、高麗菜洗淨切片，高麗菜放入沸水中汆燙至微軟；蔥段分蔥白及蔥尾，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片炒至上色，取出備用。
  
• 4.於作法3鍋中放入作法2的豆干片煸炒至微焦後取出備用。
  
• 5.於作法4鍋中加入少許油，放入蒜末爆香，加入辣豆瓣醬、甜麵醬炒香，再加入作法2的蔥白、作法4的豆干片、作法3的五花肉片炒香。
  
• 6.再加入作法2的高麗菜、蔥尾及其餘調味料炒勻即可。