茄子肥腸煲

• 【材　料】
• 茄子 250公克
• 大腸 100公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1支
• 九層塔 10公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切段，放入140℃油鍋內炸熟後撈起、瀝油，備用。
  
• 2.大腸洗淨，放入滾水中煮約30分鐘至軟，再撈起剪小段，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、辣椒片炒香，再加入作法1的茄子、作法2的大腸與所有調味料快炒均勻入味，起鍋前加入洗淨的九層塔拌炒均勻即可。