蕃茄咕咾肉

• 【材　料】
• 豬肋排 200公克
• 青蔥 1支
• 新鮮九層塔 2支
• 大蕃茄 2顆
• 蒜頭 2粒
• 鳳梨罐頭 50公克
• 沾料：
  地瓜粉 50公克

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 黑胡椒粒 1小匙
• 鹽 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 太白粉 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 蒜頭碎 2粒

• 【做　法】
• 1.將豬肋排洗淨，切小塊，放入醃料中醃約20分鐘，再沾上薄薄的地瓜粉，並放入170℃的油鍋中炸至外觀呈金黃色澤，撈起瀝油備用。
  
• 2.青蔥洗淨切段；大蕃茄洗淨切小丁；蒜頭洗淨切片；鳳梨切塊狀備用。
  
• 3.將九層塔葉洗淨備用。
  
• 4.起一個炒鍋，加入作法2的所有材料先爆香，再加入所有的調味料和作法1炸好的豬肋排一起燴煮，最後再加入九層塔葉略拌炒即可